认识酱香型白酒

酱香型白酒的酒体特点
易挥发物质少，对人体刺激小文；酸度高，有利于健康；纯粮酿造，不添加外来物质；酱酒的典型颜色为无色或微黄；储存时间越长的酱酒，颜色会呈；现出微黄或淡黄色

酱香型白酒品评

7轮次白酒特点
一轮次：
无色透明，无悬浮物，有母糟的焦糊香，有曲香，明显生粮味，有水果香，涩味，微酸，后味微苦，味杂，
特征成分：乳酸乙酯，正丙醇乙酸乙酯。
酒精度≥57.0％

白酒行业现状和未来前景

在黄金十年（即2003年-2012年）期间，中国白酒行业得到快速发展，其规模从2007年1090亿元增长至2019年5617亿元，12年CAGR(复合年均增长率)为14.64%，其中自2014年行业调整以来营收增速降至个位数乃至负增长，行业竞争进一步加剧。其产量在上一轮黄金十年中得到快速扩充，其规模从2007年494.0万吨增长至2019年786万吨，12年CAGR为4.10%，其中自2013年行业调整以来产量增速下降至个位数乃至负增长。当前行业正从增量市场过渡到存量市场，行业未来存在整合空间，内部将分化明显。

12大香型以及其典型代表

一、酱香型白酒
工艺特点：采用优质高粱为主要原料，高温大曲作为糖化发酵剂，条石窖固态多轮次堆积后发酵，八轮次发酵，每轮次为一个月。
风格特点：微黄透明，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久。
以贵州茅台酒为代表
53%Vol.